LES RECETTES DE FAMILLE

1 Filet mignon huile olive + beurre un peu de vin blanc + eau ou de fond de veau 3 gousses d'ail en chemise sel ,poivre romarin Dans la cocotte en fonte, faire dorer sur tous les côtés le filet dans huile + beurre + sel (pour éviter les projections) et l'ail Rajouter un peu du liquide choisi (environ une petite tasse à café), ca ne doit pas trop baigner et le romarin, éventuellement quelques baies roses (pas obligatoire) Couvrir et cuire une demi heure en s'assurant qu'il y

1 Boite de 200 ml de lait de coco 1 boite de 395 ml de lait concentré sucré mais ne mettre que 350 ml voire 300 sinon trop sucré 4 oeufs Eventuellement, on peut rajouter un peu de noix de coco en poudre mais pas trop sinon ça fait vite gâteau tout mélanger au batteur faire un caramel dans une casserole avec 125 g sucre et 2 cs d'eau verser le caramel dans le moule en le faisant tourner pour qu'il recouvre les côtés sur environ 6 ou 7 cm puis ajouter la préparation cuire bain

1 rôti de porc bardé et ficelé de 800g à 1 kg 3 poires 3 pommes 3 panais 1 citron 80g beurre 2 c à soupe cassonade 4 brins de thym (ou romarin) 2 gousses d'ail sel poivre Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les poires, les pommes et les panais. Coupez les pommes et les poires en quartiers, et coupez les panais en deux dans la longueur. 2 Placez les fruits, les légumes et les gousses d'ail non épluchées dans un plat à four, citronnez légèrement, puis ajoutez 60 g de beurre cou

Pour 4 3/4 St Jacques par personne (sans le corail) 4 blancs de poireaux 1 cc zaatar 1 cc curcuma 30 cm crème liquide légère 20 g beurre huile olive Poireau : Couper le blanc de poireau (ne surtout pas le fendre) en rondelles 1,5 cm Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele et y déposer les rondelles Saisir le poireau, le retourner, ajouter curcuma, zaatar, sel poivre, crème et un bon verre d'eau Laisser cuire environ 10 mn, feu moyen, en surveillant et en rajoutant un p

Pour 4 : 2 grosses aubergines huile d'olive un demi pot de sauce au basilic thaï Tailler les aubergines comme sur la photo. Les laisser dégorger dans eau salée environ une heure (ou moins s'il le faut) Les sécher dans un torchon Dans la cocotte chauffer environ deux cuillers soupe d'huile d'olive, rajouter les aubergines, la sauce au basilic thaï, du sel Couvrir et laisser mijoter environ 30 (?) mn, en remuant de temps en temps. On peut rajouter un peu d'eau si les aubergines